Ароматный фруктовый пирог, или операция по спасению фруктов из компота

Сварить ароматный компот - это одно дело, а вот куда применить оставшиеся фрукты и ягоды, которые выкинуть рука не поднимается? Ответ найден... :)

Приготовим из них очень вкусный пирог! Я, честно признаться, нигде в своих записях/книгах/закладках не нашла четкого рецепта по "утилизации" данного продукта, поэтому подумала - а почему бы не использовать тесто и способ приготовления уже имеющейся в блоге шарлотки, заменив яблоки на разноцветных, пусть вареных, но не упавших духом товарищей? Итак, нам понадобится:

• 300 гр. фруктов из ягод из компота;
• 2/3 стакана белого сахара;
• 2 ст.л. коричневого сахара;
• 3 яйца;
• 1 стакан муки; 
• 2 ч.л. разрыхлителя; 
• маленькая щепотка соли; 
• ½ ч.л. ванильного сахара; 
• корица на кончике ножа.

1 стакан = 240 мл.

1.  Крупные фрукты из компота откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и режем на небольшие кусочки (у меня была смесь из одного яблока, апельсина, клюквы, винограда и четвертинки лимона).
2. Фрукты и ягоды посыпаем корицей и ванильным сахаром и хорошо перемешиваем.
3.  Взбиваем яйца, оба вида сахара и соль до однородной светлой массы. 
4. Добавляем к сахарно-ячной смеси муку и разрыхлитель и тщательно перемешиваем. 
5. В тесто отправляем смесь фруктов и ягод и вновь хорошо размешиваем. 
6. Перекладываем получившуюся массу в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом или выложив бумагой для выпечки, если необходимо, и равномерно распределяем. 
7. Ставим в духовку выпекаться при 180 градусах в течение приблизительно 50-60 минут, готовность проверяя лучиной.

Все! Фрукты и ягоды спасены, все довольны, улыбаются и отрезают себе очередной кусочек ароматного, сочного, с приятной цедровой ноткой пирога :)

Приятного чаепития!