Воздушные кексы с кокосовой стружкой

Любите ли вы кокос так, как люблю его я? Потому что я питаю к нему очень нежные чувства, и все изделия, имеющие в своем составе кокос, могут автоматически претендовать на звание моих фаворитов :) Ниже вас ожидают замечательные кокосовые кексы, которые буквально тают во рту!

Итак, нам понадобится:

• 1 стакан муки;
• ½ стакана сахара;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 100 грамм кокосовой стружки (у меня было даже чуточку больше, причина кроется в самом первом предложении рецепта :));
• 1 стакан сметаны или натурального йогурта без добавок;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1 яйцо.

Стакан=230 мл.

1. Соединяем сметану, яйцо и масло хорошенько перемешиваем.
2. Добавляем кокос и вновь хорошенько размешиваем.
3. В отдельной чашке соединяем сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль.
4. Высыпаем сухую смесь в емкость с кокосово-сметанную массу и перемешиваем.
5. Раскладываем тесто по формочкам для кексов и отправляем выпекаться в духовку при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Без преувеличения — кексы получаются пышными, ароматными и очень вкусными. Попробуйте ;)! 

Приятного аппетита!